Технология производства и свойства китайского чая пуэра

Китайский чай пуэр

 

Китайский чай пуэр – это особенный постферментированный напиток. Его родина – провинция Юннань. Принципиальное отличие от каких-либо других видов – улучшение вкуса и качества со временем.

Технология производства

Существует два вида пуэра, которые подвергаются разным обработкам перед попаданием к конечному потребителю:

* Шен, или сырой. Листья имеют зеленоватый или светло-коричневый оттенок. Ферментация происходит естественным способом (для этого его хранят в особых условиях в течение длительного времени – до 20 лет). При заваривании имеет привкус чернослива;

* Шу, или приготовленный. По отношению к нему применяется метод активной (экспресс) ферментации. Такой продукт считается пригодным к употреблению примерно через год. Листья насыщенного темного цвета, напиток приобретает такой же оттенок. По вкусу отдаленно напоминает шоколад.

Также пуэр может быть рассыпной и прессованный. При изготовлении последнего используют форму блина, кирпича, квадрата и т.д.

Свойства чая

Этот китайский напиток оказывает комплексное благотворное влияние на организм человека. Его особенности:

* снижает уровень холестерина;

* обеспечивает нормальное пищеварение;

* предотвращает запоры;

* улучшает функционирование ЖКТ;

* уменьшает вероятность возникновения инсульта и инфаркта;

* оказывает тонизирующее действие;

* способствует выведению шлаков из организма;

* помогает похудеть;

* избавляет от последствий интоксикации (в том числе алкогольной);

* нормализует метаболизм;

* положительно влияет на состояние кожи, благодаря чему позволяет сохранить молодость;

* повышает иммунитет;

* обладает спазмолитическим эффектом.

Полезные свойства пуэра давно признали не только китайские, но и европейские врачи. Этот чай не стоит пить лишь в трех случаях: беременность, лактация, индивидуальная непереносимость.

Особенности заваривания

Действия, совершаемые при приготовлении пуэра, смело можно назвать своеобразным ритуалом. Требуемый набор посуды: емкость для кипячения воды, глиняный чайник для заваривания, кувшинчик, пиалы или небольшие чашки.  Заранее следует ополоснуть заварочный чайник и насыпать в него пуэр (примерно 4 г на одну чашку). Далее его необходимо промыть: заполнить посудину на 1/3 мягкой отфильтрованной водой, температура которой составляет 90°, и слить. После этой процедуры можно приступить к полноценному завариванию чая, который длится 3 минуты. Полученный напиток переливают в кувшин, из которого уже распределяют по чашкам. К слову, одну и ту же заварку можно использовать до 15 раз! Истинные ценители рекомендуют употреблять чай без сахара и немного остывшим. Также можно добавлять молоко.

Наслаждайтесь!