Тимьян славится сильным, безошибочным ароматом и сладко-пряным вкусом. Тимьян используется не только как прекрасная ароматная пряность, но и как эффективное лекарственное растение.
Тимьян (Thymus vulgaris) — сильно ароматная трава с запахом камфоры. Это очень хороший источник кальция, железа, марганца, хрома и витамина К. Он обладает антисептическим и дезинфицирующим действием, действует против паразитов, диареи и вздутия живота, а также способствует пищеварению. Снимает хронический гастрит и улучшает кровообращение. Кроме того, снимает кашель и помогает при бронхите. Он эффективен при головных болях, беспокойстве, бессоннице и депрессии. Обладает мочегонным действием, поэтому помогает бороться с задержкой воды в организме, инфекциями мочевыводящих путей, ревматизмом и подагрой. Масло тимьяна используется наружно как смазка при артрите, мышечных болях и как дезинфицирующее средство. Короткий массаж приносит усталым и опухшим ногам ощущение расслабления и легкости, снимает напряжение и боль. Настой или настойка эффективны в качестве жидкости для полоскания рта и полоскания горла при кашле.
Рецепт домашней мази из тимьяна
Нагрейте одну часть чистого сала (например, кружку) на водяной бане и добавьте одну часть сушеного или свежего тимьяна. При постоянном помешивании нагреть 10-15 минут, затем снять с водяной бани и дать постоять на холоде не менее суток. Затем снова нагреть на водяной бане и процедить через сито в закрывающийся стакан. Хранить в холодильнике. Мазь с тимьяном отлично подходит не только от усталых ног, но и как мазь от болей в суставах при артрите и мышечных болях.
Правила выращивания тимьяна.
Тимьян вырастает до 20 см в высоту и 30 см в ширину, цветет белыми, розовыми или фиолетовыми цветами с мая до конца лета. Мы можем выращивать тимьян как однолетнее растение, но его хватит на несколько лет. Тимьян требует укрытия на солнце, в тени он не очень хорошо себя чувствует. Ему нравятся песчаная почва, водопроницаемые, небогатые питательными веществами и сухие. Тимьян, как бордюр на цветочной или овощной грядке, отпугивает улиток. Лучше всего он растет с цветной капустой и салатом. Мелкие семена тимьяна высеиваем в посевной субстрат в начале марта, высеваем редко и проталкиваем в почву, не укрываем и не держим во влажном состоянии, не накрываем газетной бумагой или тканью.
Важно, чтобы вы очень легко вдавливали семена в почву — им нужно достаточно света, иначе они не прорастут. Как только саженцы можно схватить руками, пересаживаем их по нескольку штук в горшки с качественным садовым субстратом. После прокалывания проростков оставьте их при температуре 15–22 C примерно на две недели, а после укоренения снизьте температуру до 15 C. Примерно через месяц после посева мы можем пересадить здоровые саженцы на клумбу или в вазон за окном или балконом. В мае, когда почва достаточно теплая, семена тимьяна можно сеять прямо в огороде. Тимьян также размножают черенками с боковых побегов в конце весны или в начале лета. Поместите черенки в горшки, заполненные субстратом для размножения, и дайте им укорениться. Укорененные черенки высаживаем по одному в горшки с качественным субстратом и высаживаем осенью.
Культурные сорта тимьяна (лимон, тмин, сосна и др.) Размножают скорее вегетативным способом, т. Е. Черенками или делением пучков для сохранения окраски листьев, цветов, компактности и т. Д.). Размножение делением пучков здоровых кустов производят весной или осенью. Нельзя удобрять тимьян без надобности, потому что из-за чрезмерного питания он теряет свой типичный аромат пустырника. Точно так же чрезмерный полив плохо влияет на рост, вкус и запах тимьяна. При выращивании в контейнерах поливайте осторожно и в блюдце, в которое мы можем положить несколько камней, чтобы горшок никогда не стоял в воде.
Тимьян как приправу и пряность лучше всего собирать в сухой солнечный день. Идеальное время — полдень, всегда перед цветением, так как он может потерять большую часть своего аромата. При сборе урожая обрезаем не древесные части растения. Тимьян лучше всего сушить, потому что в свежем виде он долго не хранится. Выкладываем его на чистую бумагу в тени и при сушке время от времени перемешиваем. Конечно, в течение года мы можем непрерывно резать тимьян и использовать его как свежую приправу. После цветения куст тимьяна обрезаем примерно на треть. При регулярной обрезке растение окрепнет, куст загустеет и будет иметь красивый компактный рост. В наших условиях тимьян без проблем зимует на клумбе. Только его нужно чем то укрыть.
Тимьян меньше пахнет и умирает
Тимьян плохо переносит полив, это средиземноморское растение, плохо приживается на тяжелых и влажных почвах. Но мы можем помочь, если перед посадкой выкопаем для тимьяна более глубокую и широкую яму, положим в нее камни в качестве дренажного слоя и посадим саженец в почву, смешанную с песком. При выращивании в контейнерах мы никогда не оставляем растения в мисках с водой.
Тимьян на кухне
Тимьян — одна из самых популярных средиземноморских специй. Эта чрезвычайно ароматная трава — одна из самых широко используемых специй. Ветки или просто листья можно не только сушить, но и замораживать и заливать в уксус или масло. Он в основном используется для приправы рыбы, оленины, мясного фарша, для копчения мяса, для некоторых супов, соусов, бобовых блюд, пикантных тортов и соленой выпечки и пиццы. Домашний хлеб с тимьяном имеет фантастический вкус. Это популярная трава, которую добавляют в маринады для жарки овощей и мяса.
Кусок свежего тимьяна придаст вкус и аромат летним домашним лимонадам, коктейлям, салатам, начинкам, острым соусам и всем мясным и овощным блюдам. Тимьян также подходит для запеченной, жареной или тушеной рыбы. Перед запеканием посыпьте мясо свежесорванными листьями или подложите целую веточку под кожу.
