Статистика указывает, что в среднем взрослый человек съедает в год около 200 яиц. Лидером по их употреблению, безусловно, является Япония, где ежегодно каждый человек употребляет около 350 шт. Одни люди готовят постоянно блюда из яиц, другие – просто пьют их сырыми. Люди стали употреблять в пищу яйца птиц более 10 веков назад, однако, одомашнивать их начали только 2500 лет назад, и первыми стали утки.
Размер яиц напрямую зависит от величины самой птицы, но это не аксиома. Так, например, чем беспомощный птенец в первые дни своей жизни, тем меньше яйцо. Форма же зависит от того, куда оно было отложено. Если птица откладывает его в гнездо или ямку, то оно будет круглым, во всех остальных случаях – эллиптическим.
Первые домашние птицы откладывали совсем немного яиц, их число редко превышало более 30 штук в год. Однако со временем количество неуклонно росло. Удивительно, но мало кто знает, что самыми вкусными яйцами будут отложенные 3-4 дня назад.
Какие виды яиц употребляют в пищу
Кроме куриных яиц, употребляются также гусиные, утиные, перепелиные и голубиные яйца. Все они имеют определенные отличия и сходства.
- Вторыми по популярности являются перепелиные яйца, их можно приобрести практически в каждом супермаркете. Их польза заключается в большом количестве витаминов, и способности повышать потенцию. Они также улучшают память и активизируют обмен веществ.
- Голубиные яйца самые дорогие. Голубь откладывает их совсем небольшое количество, причем, если с ними что-то произошло, то самка может перестать нестись. Считается деликатесом.
- Яйца чаек специфичны: пахнут и имеют привкус рыбы. Они очень популярны в некоторых регионах Англии и Ирландии.
- Яйцо страуса может весить 2 и более кг. Накормить им можно около 10 человек. Чтобы ускорить процесс приготовления, в нем проделывают два отверстия, взбалтывают, а содержимое выливают на сковороду.
- Гусиные яйца также содержат множество витаминов и отличаются повышенной калорийностью.
- Утиные. Весьма неоднозначный продукт, приобрести их проблематично. Ведь неправильное хранение может привести к серьезному отравлению. Утиные яйца очень полезны, поскольку имеют огромное количество витаминов и другие полезные вещества. Обладают специфическим запахом. На Филиппинах их даже варят, когда уже сформировался утенок.
Что нужно знать, чтобы правильно выбирать яйца
Нередко в крупных супермаркетах и магазинах можно приобрести некачественные яйца, для этого может быть множество причин: неправильное хранение, несоблюдение стандартов и т.д. Что нужно знать:
- Цвет скорлупы яйца никак не влияет на пищевую ценность и состав, он зависит от породы курицы.
- В скорлупе содержится также множество минералов и витаминов. Ее можно приготовить особым способом и использовать в качестве пищевой добавки.
- Белок яйца состоит из воды, только 10% его массы – это протеины. 1 куриное яйцо дает 1/5 суточную потребность взрослого человека в белке.
- Свежее яйцо всплывает, а несвежее тонет. Это происходит из-за того, что между скорлупой и белком есть небольшая воздушная камера, которая со временем уменьшается в размерах.
- Цвет желтка зависит от того, чем питалась курица, если в ее рационе преобладала пища с высоким содержанием каротиноидов, то оно будет ярким.
Руководствуясь выше изложенной информацией, можно покупать качественные яйца для приготовления разных блюд.
