Органическое земледелие – один из ответов на экологические проблемы современного мира. Основными причинами органического земледелия являются безопасная и здоровая пища, защита окружающей среды, благополучие животных и поощрение биоразнообразия. Органическое сельское хозяйство ориентировано на работу вместе с природой, а не против нее.
В последнее время все более очевидными становятся недостатки интенсивного земледелия и животноводства, которые распространены в развитых странах мира. В основном это экологические проблемы, вызванные интенсивным земледелием. Излишнее количество минеральных удобрений и других химикатов, используемых в сельском хозяйстве, загрязняет реки и моря. Пестицидов в телах всех живых существ становится все больше и их производство все увеличивается. Из-за нарушенного баланса вредителей также становится все больше. Пища, произведенная таким образом, биологически беднее. Она содержит меньше витаминов, минералов и микроэлементов, чем нужно человеку. Они используются в интенсивном животноводстве — гормональные и химические добавки, с помощью которых стараются в кратчайшие сроки добиться максимально возможного прироста мяса у животных. Однако все они попадают в организм человека через мясные и молочные продукты питания.
Органическое земледелие также означает образ жизни и мышления. Каждое блюдо оценивается по вкусу, полезности и пищевой ценности (калории, витамины, минералы). Также учитываются социокультурные и экологические ценности. Органические продукты имеют высокую органическую ценность, поскольку органическое земледелие бережно обращается с природными ресурсами.
Некоторые из основных особенностей органического земледелия.
Севооборот и сохранение или даже повышение плодородия почвы чрезвычайно важны для получения растительной пищи.
Плодородие почвы поддерживают органическими удобрениями (компост, навоз) и натуральными минеральными удобрениями (каменная мука), защищают растения севооборотом, соответствующей обработкой почвы и подбором более устойчивых сортов.
В животноводстве важно, чтобы количество животных не превышало площадь фермы; это означает максимум две головы скота на гектар, так как фермер полностью зависит от собственного производства кормов.
Животным должно быть позволено передвигаться по пастбищам не менее ста восьмидесяти дней в году, а для стойловых участков установлены минимальные нормы.
Кормление кровяной и костной мукой и всеми другими кормами животного происхождения запрещено. Фермеры, выбравшие органическое животноводство, не должны использовать в кормлении гормоны, антибиотики или антистрессовые препараты.
Оно запрещает использование генетически модифицированных организмов.
Экологический аспект.
С расширением органического земледелия возрастают также сложность и масштабы деятельности контролирующих организаций. Сельскохозяйственный продукт или продукт питания можно назвать органическим, если он сертифицирован. При продаже продуктов питания с органической этикеткой сертификат должен быть доступен для проверки продавцом.
Сегодня органические продукты можно купить непосредственно на органических фермах, на органических рынках, в специализированных магазинах здорового питания, а также в более крупных торговых сетях, которые продают органические продукты на своих полках. Обычно спрос превышает предложение, поэтому импортируется много органических продуктов. Цены на органические продукты выше, чем на обычные, в основном потому, что урожайность в растениеводстве в основном ниже, и производство в животноводстве тоже ниже. Целью сельского хозяйства должно быть качество и безопасность продуктов питания и забота об окружающей среде. Органическое земледелие дает наилучшие результаты во всех перечисленных областях.
Люди покупают экологически чистые продукты, думая, что таким образом они и их дети питаются здоровее. Организму нужны разнообразные фрукты, овощи и цельные зерна, будь то органические или нет. Вроде бы, каждый замечает разницу, когда разрезает дома на кухне помидор с грядки и купленный в супермаркете (имеется в виду выращенный с помощью синтетических удобрений). Разница также ощущается и во вкусе: первый сочный, насыщенный, второй – почти безвкусный, так называемый «пластмассовый».
Ученые обнаружили, что в органических продуктах содержится небольшое количество пестицидов, а риск воздействия бактерий, устойчивых к антибиотикам, ниже. Тем не менее, ни одно крупное исследование не показало связь между потреблением органических продуктов питания и долгосрочной пользой для здоровья.
В частности, согласно одному исследованию, спонсируемому Американской академией педиатрии, нет никаких убедительных доказательств того, что органическая пища полезнее обычной пищи. По словам руководителя исследования Джанет Сильверстайн из Университета Флориды, органическая пища может содержать меньше пестицидов, но это не значит, что она лучше.
