Куриные котлеты по праву завоевали свое место в рационе нашего питания. Ведь в их приготовлении нет ничего сложного. Да и все ингредиенты являются доступными жителей для наших стран любого достатка. Из полученного фарша нужно будет сформировать колобочки и обжарить на сковороде с постным маслом. Поэтому приготовить такое блюдо сможет любая, даже начинающая хозяюшка.
Главная же проблема состоит в том, что такой готовый продукт обладает высокой калорийностью. Если жарить куриные котлетки просто так, то в них будет 210 килокалорий, а в том случае, когда их обваливают в панировочных сухарях, то калорийность увеличивается до 248.
Вывод напрашивается сам собой: куриные котлеты для тех, кто борется с лишним весом – вредное блюдо. Так ли это на самом деле? Попробуем разобраться в этом вопросе.
Содержание статьи:
- Состав и калорийность
- Как куриную котлету сделать низкокалорийной?
- Немного хитростей
- Итог
- Калорийность
С точки зрения врачей и диетологов куриное мясо – важный и незаменимый продукт. Все связано с его уникальным составом.
В нем такие компоненты:
- минеральные вещества, такие, как магний, калий, железо, фосфор;
- витамины А, Е, группы В;
- белок, который легко усваивается человеческим организмом.
Именно поэтому куриное мясо предпочитают в своем рационе профессиональные спортсмены, бодибилдеры, когда им нужно нарастить мышечную массу.
Если умело приготовить курицу, то ее калорийность резко снижается, поэтому для пациентов, у которых наблюдаются такие заболевания, как ожирение, гипертония, диабет, проблемы с желудочно-кишечным трактом, врачи в меню вводят обязательное употребление куриного мяса.
Важна такая пища и в том случае, когда человек испытывает высокие умственные и физические нагрузки, при простуде, поскольку помогает повышению иммунитета, восстанавливает силу, поднимает тонус. Все это свидетельствует о том, что можно позволить себе даже жареную котлету из куриного мяса, главное, знать правила безвредного приготовления.
Что можно сделать, чтобы жареная куриная котлета стала низкокалорийной
Тонкостей довольно много. Главное – все делать комплексно, учитывая все правила. Только в этом случае получим полезную и здоровую пищу, которая к тому же, не повлияет отрицательно на нашу фигуру.
Первое что нужно будет сделать – не жарить, а готовить паровые котлеты. Но они, к сожалению, не всем приходятся по вкусу, хочется котлетки с румяной корочкой. Поэтому у нас для вас есть еще секреты.
Второе – пользуйтесь только сковородой с антипригарным покрытием. Тогда постное масло для обжарки потребуется в минимальном количестве. Придется лишь слегка смазать поверхность посуды с помощью кулинарной кисточки. Забудьте о большом количестве масла на сковороде!
Выбирайте для приготовления куриных котлет диетическую часть куриной тушки. Это будет филе, которое и пойдет у нас на котлетки.
Советуем вам не пользоваться готовым фаршем из магазина, ведь вы не знаете, какое мясо для него использовали, и что еще добавляли. Лучше всего, если курочка будет с подворья, а не с куриного комбината, где ее напичкали во время выращивания различными антибиотиками и гормонами. По этой причине птица вырастает до гигантских размеров, а жировая ткань слишком большая.
Для получения диетических низкокалорийных котлет ни в коем случае не добавляйте в фарш белый хлеб, который обычно размачивают в молоке. Но в этом случае котлеты могут получиться суховатыми. Чтобы избежать подобной неприятности, для смягчения фарша, просто добавьте немного манки, либо натрите на терке с самыми мелкими ячейками сырую картошечку. Не торопитесь после приготовления фарша сразу заниматься формированием колобков. Ведь он должен «дойти», так как манной крупе требуется некоторое время для набухания. Если же решили воспользоваться сырой картошкой, то получившийся сок нужно обязательно отжимать. Поставьте посудину минут на 30 в холодильник.
Не забудьте добавить в фарш куриное яйцо. Оно будет действовать как клейстер, соединяя все ингредиенты, не давая котлетам развалиться. Но лучше всего воспользоваться только белком. Некоторые рецепты предлагают добавлять в массу твердый сыр, который мелко натерли.
Для измельчения куриного мяса желательно пользоваться мясорубкой, а не блендером, потому что блендер доводит мясо до состояния, которое больше напоминает паштет. Сам готовый продукт будет сухим и невкусным. А после мясорубки мясо будет нужной консистенции, котлетки нежные и сочные.
Немного хитростей
Дополнительного снижения калорийности добьетесь, если откажетесь от обваливания котлеток в муке или панировке. Они и так не пригорят. Да, и еще один важный момент: не злоупотребляйте солью. Если вам кажется, что котлеты недосолены, то воспользуйтесь ароматными травами и черным молотым перцем.
Итог
Куриное мясо – одна из важнейших составляющих многих диет, но зачастую многие игнорируют котлеты. Если вы хотите разнообразить свой рацион, используйте не только рецепты варки и запекания, попробуйте также сделать блюдо из фарша. Приятного аппетита!
